ماهی شکم پر

مواد لازم:

ماهي شوريده يك عدد متوسط (برای ماهی شکم پر می توانید از ماهی های شوريده – راشگو – سبيتي – شير كوچك – سنگسر كوچك – سُرخوي كوچك) استفاده کنید

پياز                         يك عدد متوسط

گشنيز خورد شده       ۲ قاشق غذاخوری

سير                        ۳ حبه متوسط

كشمش                  ۲ قاشق غذاخوری

زرشك                     ۲ قاشق غذاخوری

آرد گندم                  ۲ قاشق غذاخوری

نمك و فلفل و زردچوبه و ادويه و پودر تخم گشنيز

طرز تهیه:

ماهي را پاك كرده يعني فلس گرفته و باله ها و آبشش و دمش را جدا كرده و تميز ميكنيم.

ماهي را روي تخته گذاشته و از سمت راست ماهي (كمرش) برش زده و توي شكمش را تميز ميكنيم.

اگر بخواهيد ماهي جنوب تهيه كنيد معمولا فروشنده ها خودشان ماهي را تميز و آماده ميكنند. بايد بگوييد براي ماهي شكم پر ميخواهيد.

ماهي را تميز ميشوييم و با مقداري نمك درون ماهي را طعم دار ميكنيم

سير را خورد كرده و يا ميكوبيم

سبزي را خورد ميكنيم

پياز را خورد كرده و در تابه تفت ميدهيم تا سبك شود. نمك و فلفل و زردچوبه و ادويه و پودر تخم گشنيز را افزوده و گشنيز خورد شده را اضافه ميكنيم.

و سپس سير را اضافه كرده و تفت ميدهيم

كشمش و زرشك را ميشوييم

و به مواد درون تابه اضافه ميكنيم (باید خیلی مراقب باشيد چون زود ميسوزه)

ماهي را شسته و خشك ميكنيم

مقداري زردچوبه و آرد را روی یک سطح صاف مخلوط می کنیم

ماهي را با مخلوط آرد و زردچوبه ميپوشانيم.

مقداري هم به داخل شكم ماهي ميپاشيم.

و سپس شكم ماهي را با مواد درون تابه پر ميكنيم

و در ماهيتابه سرخ ميكنيم

اگر از ماهیتابه چدن و یا تفلون استفاده می کنید، نیازی نیست شکم ماهی را ب چیزی ببندید ولی در غیر اینصورت بهتر است که شکم ماهی را با نخ ببندید.